2017.05.23.@ 16.05

A csokis trüffel, amit a bikinibodyd is imád!

Bírod a vegán konyhát? jó hírünk van! Steiner Kristóf most május végéig személyesen tesz azért, hogy összefusson a nyál a szádban. Az interjúból nem csupán az derül ki, hol és mit főzött ki a Cosmo újságírója, hanem egy egyszerű, bikinibarát desszert receptjét is megosztotta veled.

Cs. Nagy Anikó
0 Megosztás

Oszd meg a cikket

Annyi mindent lehetett már hallani a növényi eredetű kajákról és életmódról, de neked mit jelent vegánnak lenni?

Mindenkinek más és más oka van növényi étrendre térni. Nálam Özge kutyám indította el a domino effektet, de a sok év vegánság és kulináris kalandozás után azt hiszem, igazán akkor állt össze a kép, amikor felfedeztem: ezt a hidat nem okoskodással, vitákkal, hanem mennyei étkekkel lehet felépíteni.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-3

Kristóf a Menza konyháján

Ha jól tudom, lakáséttermet működtetsz Tel-Avivban. Nagyon izginek hangzik, de hogy kell elképzelni, mi történik ott pontosan?

Bár imádom a kis food truckomat Budapesten, és nagyon szeretek éttermekkel kollaborálni, számomra a az én pici otthonom még kisebb konyhája a legszebb, és a legjobb hely, ahol csak ehetek, a mi napfényes teraszunk. Ezért aztán úgy határoztunk a kedvesemmel, hogy megnyitjuk az ajtónkat a vendégek előtt, és bárkit örömmel látunk tel-avivi otthonunkban brunchra, vacsira, vagy személyes kulináris-kultúrális utazási tippekre. Ez egy sokkal exkluzívabb élmény, mint a street food: minimum 12 féle fogást kínálunk, igazi vegán, mediterrán, közel-keleti terülj, terülj asztalkám. Magyarországon egyelőre a vegán büfékocsimra koncentrálok, ezért aztán nagy megtiszteltetés és öröm nekem, hogy aki igazán szeretné megkóstolni a főztömet és meglátogatna az otthonomban, egészen Tel-Avivig utazik.

Ráadásul most már Budapesten is meg tudjuk kóstolni őket a Menza étteremben! Honnan jött az ötlet, hogy kibővítsék az étlapot egy vegán vonallal?

Mielőtt 2009-ben Tel-Avivba költöztem volna, a Menza az abszolút kedvenc helyem volt Budapesten: itt írtam a filmkritikáimat az ablaküvegnek görnyedve, ide ugrottam be gyors ebédekre két forgatás között, és ide szerveztem a baráti és családi banzájokat és ünnepeket is. Azóta álmodozom róla, hogy egy nap vegán alternativákkal fűszerezzük meg a Menza étlapját. Ispán Szilvi étteremvezetővel még akkor barátkoztam össze, mikor másfél évtizede még felszolgálóként dolgozott, és az élet nagy dolgainak megvitatása közben egyszer felmerült: mi lenne, ha összehoznánk egy ilyen izgalmas projektet? A vegán hab a tortán pedig az, hogy Perger Zsófi, a Redheads Shop grafikus tervezője gyönyörű, kézzel rajzolt zöldség motívumokkal egészítette ki az együttműködést, az így készült képek pedig ökobarát kötényekre és bevásárlótáskákra kerültek fel. A menü két héten át maradt az étlapon, egészen pontosan május végéig.

Neked melyik a kedvenc recepted az étlapról?

Imádom az articsókás csicseriborsókrémet karamellizált, fokhagymás sült articsókával, tahini „joghurttal”, de az abszolút kedvencem az „aubergine au vin”, amely a klasszikus „kakas borban” nevű francia étel vega változata: sütőben tökéletesre sült, füstös padlizsán vörösborban párolt mogyoróhagyma és nyári vargánya mártással, rozmaringos édesburgonya pürével, fokhagymával pirított mandulaforgáccsal szórva. A legtöbb barátom szerint viszont a kesudió sajttorta viszi a pálmát. Ez a Kristóf „sajttortája,” csak éppen sajt nélkül, kesudióból, „Cointro” narancslikőrrel, datolya-karamell mártással.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-15

Kristóf híres „sajttortája”

Nagyon jól hangzanak! Ezek a finomságok mennyire férnek bele, ha valaki a bikiniszezonra készül?

Nem is kérdés, hogy 100%-ban biknibarát finomságok: a humusz színtiszta fehérje, az „aubergine au vin” egyenesen superfood, a desszertben pedig nincs hozzáadott cukor. Nekem sem mindegy, mi mindennel tömöm magam. Tel-Avivban, ahol élek, már tombol a nyár, és nem akarom szabotálni a beach bodymat pont most, a Pride fesztivál előtt.

 

Kristóf szupergyors csokoládétrüffelje – csak a Cosmo-lányoknak!

 

steiner kristóf csokis trüffel

Szeleteld és díszítsd ízlés szerint!

Hozzávalók (egy nagy doboz, nagyjából 200 gramm desszerthez)

1 tábla tejmentes étcsokoládé

5 evőkanál tahini (ennek hiányában mogyoróvaj)

1 evőkanál kókuszzsír

  • A csokoládét apróra tördelem, majd a kókuzssírral egyetemben lassú tűzön olvasztom fel, állandóan kevergetve. Én nem szoktam bajlódni a gőz felett olvasztással, kis odafigyeléssel úgysem ég oda a csoki fondü.
  • A tahinit (vagy mogyoróvajat) belekeverem a masszába, és alaposan összekutyulom, hogy mindenütt összeérjenek az ízek.
  • Lapos tálba öntöm, és miután kissé kihűlt, már nyomom is be a mélyhűtőbe, ahol nagyjából másfél óra alatt tökéletes trüffellé áll össze – innentől fogva fantázia kérdése, ki hogyan szeleteli.
  • Tálaláskor megszórom némi finom dekorációval – ez lehet levendula, citromhély, de akár nagyszemű tengeri só, vagy egy pici csili is.
Címkék: budapest csokoládé desszert étterem interjú lakásétterem recept steiner kristóf tel aviv trüffel vegán vegán étrend vegán konyha

Szólj hozzá

KOMMENTEK BEZÁRÁSA

Még több Te Te Te

Sztárok borzalmas énekhanggal

Sztárok borzalmas énekhanggal

Képtelen lennél karaokezni és régen még az ének órákon is belepirultál, ha hangosan kellett énekelned? Habár néhány hírességnek még a zuhany alatt sem hangzik jól a szólója, simán énekelnek nagyközönség előtt is!

Levél az exemnek, aki lecserélt a legjobb barátnőmre

Zseniális levél érkezett szerkesztőségünkbe: egyik olvasónk úgy döntött, a nyilvánosság előtt szeretne megosztani néhány kedves gondolatot egykori szerelmével...

Bréking! Kylie Jenner kisbabát vár!

Ez az év egyik legszuperebb sztárhíre: a Kardashian nővérek legkisebbike babát vár szerelmétől, Travis Scott-tól, és állítólag már a nemét is tudni lehet a bébinek!

Mit nézz ma este a tévében?

Pihend ki a hét és a tegnapi buli fáradalmait egy szuper film társaságában! A néznivalókat már összegyűjtöttünk, hogy neked már csak a nasiról kelljen gondoskodnod.

7 kimaradt jelenet a Trónok harcából, amit neked is látnod kell

Mióta véget ért a 7. évad, neked is egy hatalmas GoT-lyuk tátong a szívedben? Nem vagy vele egyedül! Hogy a helyzeten segítsünk, mutatunk pár eddig nem látott felvételt, amik tutira megkönnyítik az új évadra való várakozást!

A legőrültebb manitrendek a New York-i divathétről

Az egyik legnívósabb divateseményen a modellek tetőtől talpig tökéletesen festenek, ezért érdemes szemügyre venni a részleteket is!

Szex közben történő ciki dolgok, amikről senki sem beszél

Ugye te is tudnál sorolni olyan kínos emlékeket, amikor zavartan pillantottál a pasidra a hálószobában?

A legszexisebb filmes csókok

Te is képes vagy többször visszatekerni egy-egy csókjelenetet és csillogó szemekkel nézni a képernyőt? Készülj, mert hatalmas adag romantika bombát hoztunk neked a legszebb mozis csókcsatákból!

Durván meghízott Kanye West

Vagy sikerült a legelőnytelenebb pólójában lefotózni, vagy nagyon elengedte magát a rapper az utóbbi időben – de erre a képre nem voltunk felkészülve. Csekkold te is!

Erről a lánykérésről beszél most mindenki

Egy ausztrál pasi úgy döntött, hogy a barátnőjét elrepíti a kedvenc helyére, és ott teszi fel neki a nagy kérdést. Viszont nem repülőjegyet vásárolt, hanem egy teljesen egyedi módszert vetett be, hogy eljussanak a helyre...

Hallgasd meg Miley Cyrus új számát!

A sztár albumának megjelenéséig már elindult a nagy visszaszámlálás. Addig is hallgasd meg legújabb dalát, ami ma debütált!

Így bírja egész nap Katalin hercegné magas sarkúban

Bár a mosolya nem árulja el, Katalint is ugyanúgy megviseli a tűsarkúban tipegés. Íme, a trükkje!

Kim Kardashian falatnyi bikinijéről beszél ma mindenki

A sztárcsajszi megint elérte, hogy mindenki róla, vagyis inkább aprócska bikinijéről és méretes popójáról beszéljen, pedig nem csinált semmi mást, csak strandolni ment.