2017.05.23.@ 16.05

A csokis trüffel, amit a bikinibodyd is imád!

Bírod a vegán konyhát? jó hírünk van! Steiner Kristóf most május végéig személyesen tesz azért, hogy összefusson a nyál a szádban. Az interjúból nem csupán az derül ki, hol és mit főzött ki a Cosmo újságírója, hanem egy egyszerű, bikinibarát desszert receptjét is megosztotta veled.

Cs. Nagy Anikó
0 Megosztás

Oszd meg a cikket

Annyi mindent lehetett már hallani a növényi eredetű kajákról és életmódról, de neked mit jelent vegánnak lenni?

Mindenkinek más és más oka van növényi étrendre térni. Nálam Özge kutyám indította el a domino effektet, de a sok év vegánság és kulináris kalandozás után azt hiszem, igazán akkor állt össze a kép, amikor felfedeztem: ezt a hidat nem okoskodással, vitákkal, hanem mennyei étkekkel lehet felépíteni.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-3

Kristóf a Menza konyháján

Ha jól tudom, lakáséttermet működtetsz Tel-Avivban. Nagyon izginek hangzik, de hogy kell elképzelni, mi történik ott pontosan?

Bár imádom a kis food truckomat Budapesten, és nagyon szeretek éttermekkel kollaborálni, számomra a az én pici otthonom még kisebb konyhája a legszebb, és a legjobb hely, ahol csak ehetek, a mi napfényes teraszunk. Ezért aztán úgy határoztunk a kedvesemmel, hogy megnyitjuk az ajtónkat a vendégek előtt, és bárkit örömmel látunk tel-avivi otthonunkban brunchra, vacsira, vagy személyes kulináris-kultúrális utazási tippekre. Ez egy sokkal exkluzívabb élmény, mint a street food: minimum 12 féle fogást kínálunk, igazi vegán, mediterrán, közel-keleti terülj, terülj asztalkám. Magyarországon egyelőre a vegán büfékocsimra koncentrálok, ezért aztán nagy megtiszteltetés és öröm nekem, hogy aki igazán szeretné megkóstolni a főztömet és meglátogatna az otthonomban, egészen Tel-Avivig utazik.

Ráadásul most már Budapesten is meg tudjuk kóstolni őket a Menza étteremben! Honnan jött az ötlet, hogy kibővítsék az étlapot egy vegán vonallal?

Mielőtt 2009-ben Tel-Avivba költöztem volna, a Menza az abszolút kedvenc helyem volt Budapesten: itt írtam a filmkritikáimat az ablaküvegnek görnyedve, ide ugrottam be gyors ebédekre két forgatás között, és ide szerveztem a baráti és családi banzájokat és ünnepeket is. Azóta álmodozom róla, hogy egy nap vegán alternativákkal fűszerezzük meg a Menza étlapját. Ispán Szilvi étteremvezetővel még akkor barátkoztam össze, mikor másfél évtizede még felszolgálóként dolgozott, és az élet nagy dolgainak megvitatása közben egyszer felmerült: mi lenne, ha összehoznánk egy ilyen izgalmas projektet? A vegán hab a tortán pedig az, hogy Perger Zsófi, a Redheads Shop grafikus tervezője gyönyörű, kézzel rajzolt zöldség motívumokkal egészítette ki az együttműködést, az így készült képek pedig ökobarát kötényekre és bevásárlótáskákra kerültek fel. A menü két héten át maradt az étlapon, egészen pontosan május végéig.

Neked melyik a kedvenc recepted az étlapról?

Imádom az articsókás csicseriborsókrémet karamellizált, fokhagymás sült articsókával, tahini „joghurttal”, de az abszolút kedvencem az „aubergine au vin”, amely a klasszikus „kakas borban” nevű francia étel vega változata: sütőben tökéletesre sült, füstös padlizsán vörösborban párolt mogyoróhagyma és nyári vargánya mártással, rozmaringos édesburgonya pürével, fokhagymával pirított mandulaforgáccsal szórva. A legtöbb barátom szerint viszont a kesudió sajttorta viszi a pálmát. Ez a Kristóf „sajttortája,” csak éppen sajt nélkül, kesudióból, „Cointro” narancslikőrrel, datolya-karamell mártással.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-15

Kristóf híres „sajttortája”

Nagyon jól hangzanak! Ezek a finomságok mennyire férnek bele, ha valaki a bikiniszezonra készül?

Nem is kérdés, hogy 100%-ban biknibarát finomságok: a humusz színtiszta fehérje, az „aubergine au vin” egyenesen superfood, a desszertben pedig nincs hozzáadott cukor. Nekem sem mindegy, mi mindennel tömöm magam. Tel-Avivban, ahol élek, már tombol a nyár, és nem akarom szabotálni a beach bodymat pont most, a Pride fesztivál előtt.

 

Kristóf szupergyors csokoládétrüffelje – csak a Cosmo-lányoknak!

 

steiner kristóf csokis trüffel

Szeleteld és díszítsd ízlés szerint!

Hozzávalók (egy nagy doboz, nagyjából 200 gramm desszerthez)

1 tábla tejmentes étcsokoládé

5 evőkanál tahini (ennek hiányában mogyoróvaj)

1 evőkanál kókuszzsír

  • A csokoládét apróra tördelem, majd a kókuzssírral egyetemben lassú tűzön olvasztom fel, állandóan kevergetve. Én nem szoktam bajlódni a gőz felett olvasztással, kis odafigyeléssel úgysem ég oda a csoki fondü.
  • A tahinit (vagy mogyoróvajat) belekeverem a masszába, és alaposan összekutyulom, hogy mindenütt összeérjenek az ízek.
  • Lapos tálba öntöm, és miután kissé kihűlt, már nyomom is be a mélyhűtőbe, ahol nagyjából másfél óra alatt tökéletes trüffellé áll össze – innentől fogva fantázia kérdése, ki hogyan szeleteli.
  • Tálaláskor megszórom némi finom dekorációval – ez lehet levendula, citromhély, de akár nagyszemű tengeri só, vagy egy pici csili is.
Címkék: budapest csokoládé desszert étterem interjú lakásétterem recept steiner kristóf tel aviv trüffel vegán vegán étrend vegán konyha

Szólj hozzá

KOMMENTEK BEZÁRÁSA

Még több Te Te Te

Dolgozz a Cosmopolitan csapatában!

Dolgozz a Cosmopolitan csapatában!

Minden álmod, hogy bekerülj egy menő glossy magazin szerkesztőségébe? Itt a lehetőség, jelentkezz hozzánk, mert lehet, hogy éppen téged keresünk!

Az év kutyafotóitól te is elolvadsz!  

Ha még nincs kutyád, akkor ezektől a képektől biztosan megdobban a szíved, és ezerrel elkezdesz majd befogadásra váró négylábúak után kutatni. Jövőre pedig akár ti is indulhattok ezen a cuki versenyen! 

Írd ki Facebookra, hogy Harry Potter, és figyeld a varázslatot!

Most kapaszkodj meg, mert a következő infótól biztosan le fogsz döbbenni: ma 20 éve indult el a Harry Potter-őrület! Igen, már 20 éve! A kerek évforduló alkalmából pedig szuper meglepetéssel készült a Facebook.

10 szuper ajándékötlet Wonder Woman rajongóknak

A barátnődet is utolérte a Csodanő-láz vagy a pasidat szeretnéd meglepni valami szuperhősös aprósággal? Összegyűjtöttük neked a legtutibb meglepetéseket, aminek egy rajongó sem tudna ellenállni!

5 dolog, amit soha ne csinálj rögtön ébredés után

Szerinted is az alvás a világ egyik legjobb dolga? Utálod, amikor reggel dobhártyaszaggatóan megszólal az ébresztő, és ki kell kelned az ágyból? Mielőtt szundit nyomnál, eláruljuk a tiltólistás reggeli szokásokat, hogy ezentúl jobban induljon a napod!

A legfincsibb alkoholos jégkrémek, amik minden bulit feldobnak

Felpörgetnéd valamivel a forró nyári estéket, de már unod a sima koktélokat? Próbáld ki ezeket a finomságokat, amiktől nemcsak hűsítenek, de tutira tiéd lesz a nyár legmenőbb bulija is!

Kiderült, hogyan készül a KFC híres csirkéje 

Nagy riválisuk, a McDonald’s már korábban leleplezte leghíresebb fogásainak receptjeit, és most végre a Kentucky Fried Chicken sem titkolózik annyira…

A tejszínhab ölte meg ezt a fitnesz bloggert

Döbbenetes, ami Rebecca Burgerrel történt. A fitnesz blogger csak egy kis tejszínhabot akart enni, ez viszont egy szerencsétlen baleset miatt az életébe került...

Ettől a négyéves kislánytól tuti, hogy elolvadsz

Nyugodtan valld be, hogy otthon a tükör előtt te is leutánoztad már Mliey Cyrus twerkelését, de talán egy komplett Beyoncé koncertet is lenyomtál. Ez az ovis kiscsaj most Vaiana szerepébe élte bele magát, de nagyon...

Hűsítő nyári recept: ezt még a bikinibodyd is imádja!

Új sorozatunkban Sass Dani gasztroblogger, a Konyhafőnök harmadik évadának döntőse mutatja meg neked egy-egy ínycsiklandó fogás elkészítését. Ezúttal minden srác kedvencét hozta el neked. Készítsd el és nyűgözd le vele a pasidat!

Ezért veszélyes, ha telefonálsz a repülőn

A repülőgépeken van egy fontos szabály, amit talán még azok is tudnak, akik soha nem repültek: ki kell kapcsolni a mobiltelefonokat. De vajon mi történik akkor, ha valaki ezt mégsem teszi meg?

Kiderült, miért beszélsz álmodban

Igazi nagydumás vagy, az viszont zavar, hogy még álmodban is képes vagy lyukat beszélni a pasid hasába? Most végre megtudhatod, hogy mi az oka az esti szóáradatnak!

Hogyan nevelj boldog, magabiztos gyermeket? Tanítsd meg mosolyogni! (X)

Ma már egyre több szakkönyv, újságcikk és még több on-line tartalom segíti a szülőket a gyereknevelésben. A sok információ között elveszve sokan keresik a választ a legfontosabb kérdésre: hogyan neveljünk boldog gyermeket. S bár ez valóban nem egyszerű feladat, ha megfogadunk egy egyszerű tanácsot, máris rengeteget tettünk azért, hogy gyermekünk boldogabb felnőtté váljon. Tanítsuk meg mosolyogni!