2017.05.23.@ 16.05

A csokis trüffel, amit a bikinibodyd is imád!

Bírod a vegán konyhát? jó hírünk van! Steiner Kristóf most május végéig személyesen tesz azért, hogy összefusson a nyál a szádban. Az interjúból nem csupán az derül ki, hol és mit főzött ki a Cosmo újságírója, hanem egy egyszerű, bikinibarát desszert receptjét is megosztotta veled.

Cs. Nagy Anikó
0 Megosztás

Oszd meg a cikket

Annyi mindent lehetett már hallani a növényi eredetű kajákról és életmódról, de neked mit jelent vegánnak lenni?

Mindenkinek más és más oka van növényi étrendre térni. Nálam Özge kutyám indította el a domino effektet, de a sok év vegánság és kulináris kalandozás után azt hiszem, igazán akkor állt össze a kép, amikor felfedeztem: ezt a hidat nem okoskodással, vitákkal, hanem mennyei étkekkel lehet felépíteni.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-3

Kristóf a Menza konyháján

Ha jól tudom, lakáséttermet működtetsz Tel-Avivban. Nagyon izginek hangzik, de hogy kell elképzelni, mi történik ott pontosan?

Bár imádom a kis food truckomat Budapesten, és nagyon szeretek éttermekkel kollaborálni, számomra a az én pici otthonom még kisebb konyhája a legszebb, és a legjobb hely, ahol csak ehetek, a mi napfényes teraszunk. Ezért aztán úgy határoztunk a kedvesemmel, hogy megnyitjuk az ajtónkat a vendégek előtt, és bárkit örömmel látunk tel-avivi otthonunkban brunchra, vacsira, vagy személyes kulináris-kultúrális utazási tippekre. Ez egy sokkal exkluzívabb élmény, mint a street food: minimum 12 féle fogást kínálunk, igazi vegán, mediterrán, közel-keleti terülj, terülj asztalkám. Magyarországon egyelőre a vegán büfékocsimra koncentrálok, ezért aztán nagy megtiszteltetés és öröm nekem, hogy aki igazán szeretné megkóstolni a főztömet és meglátogatna az otthonomban, egészen Tel-Avivig utazik.

Ráadásul most már Budapesten is meg tudjuk kóstolni őket a Menza étteremben! Honnan jött az ötlet, hogy kibővítsék az étlapot egy vegán vonallal?

Mielőtt 2009-ben Tel-Avivba költöztem volna, a Menza az abszolút kedvenc helyem volt Budapesten: itt írtam a filmkritikáimat az ablaküvegnek görnyedve, ide ugrottam be gyors ebédekre két forgatás között, és ide szerveztem a baráti és családi banzájokat és ünnepeket is. Azóta álmodozom róla, hogy egy nap vegán alternativákkal fűszerezzük meg a Menza étlapját. Ispán Szilvi étteremvezetővel még akkor barátkoztam össze, mikor másfél évtizede még felszolgálóként dolgozott, és az élet nagy dolgainak megvitatása közben egyszer felmerült: mi lenne, ha összehoznánk egy ilyen izgalmas projektet? A vegán hab a tortán pedig az, hogy Perger Zsófi, a Redheads Shop grafikus tervezője gyönyörű, kézzel rajzolt zöldség motívumokkal egészítette ki az együttműködést, az így készült képek pedig ökobarát kötényekre és bevásárlótáskákra kerültek fel. A menü két héten át maradt az étlapon, egészen pontosan május végéig.

Neked melyik a kedvenc recepted az étlapról?

Imádom az articsókás csicseriborsókrémet karamellizált, fokhagymás sült articsókával, tahini „joghurttal”, de az abszolút kedvencem az „aubergine au vin”, amely a klasszikus „kakas borban” nevű francia étel vega változata: sütőben tökéletesre sült, füstös padlizsán vörösborban párolt mogyoróhagyma és nyári vargánya mártással, rozmaringos édesburgonya pürével, fokhagymával pirított mandulaforgáccsal szórva. A legtöbb barátom szerint viszont a kesudió sajttorta viszi a pálmát. Ez a Kristóf „sajttortája,” csak éppen sajt nélkül, kesudióból, „Cointro” narancslikőrrel, datolya-karamell mártással.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-15

Kristóf híres „sajttortája”

Nagyon jól hangzanak! Ezek a finomságok mennyire férnek bele, ha valaki a bikiniszezonra készül?

Nem is kérdés, hogy 100%-ban biknibarát finomságok: a humusz színtiszta fehérje, az „aubergine au vin” egyenesen superfood, a desszertben pedig nincs hozzáadott cukor. Nekem sem mindegy, mi mindennel tömöm magam. Tel-Avivban, ahol élek, már tombol a nyár, és nem akarom szabotálni a beach bodymat pont most, a Pride fesztivál előtt.

 

Kristóf szupergyors csokoládétrüffelje – csak a Cosmo-lányoknak!

 

steiner kristóf csokis trüffel

Szeleteld és díszítsd ízlés szerint!

Hozzávalók (egy nagy doboz, nagyjából 200 gramm desszerthez)

1 tábla tejmentes étcsokoládé

5 evőkanál tahini (ennek hiányában mogyoróvaj)

1 evőkanál kókuszzsír

  • A csokoládét apróra tördelem, majd a kókuzssírral egyetemben lassú tűzön olvasztom fel, állandóan kevergetve. Én nem szoktam bajlódni a gőz felett olvasztással, kis odafigyeléssel úgysem ég oda a csoki fondü.
  • A tahinit (vagy mogyoróvajat) belekeverem a masszába, és alaposan összekutyulom, hogy mindenütt összeérjenek az ízek.
  • Lapos tálba öntöm, és miután kissé kihűlt, már nyomom is be a mélyhűtőbe, ahol nagyjából másfél óra alatt tökéletes trüffellé áll össze – innentől fogva fantázia kérdése, ki hogyan szeleteli.
  • Tálaláskor megszórom némi finom dekorációval – ez lehet levendula, citromhély, de akár nagyszemű tengeri só, vagy egy pici csili is.
Címkék: budapest csokoládé desszert étterem interjú lakásétterem recept steiner kristóf tel aviv trüffel vegán vegán étrend vegán konyha

Szólj hozzá

KOMMENTEK BEZÁRÁSA

Még több Te Te Te

Ez a legszexibb tulajdonságod a csillagjegyed szerint

Ez a legszexibb tulajdonságod a csillagjegyed szerint

Gondolkodtál már rajta, hogy mivel tudod azonnal elcsavarni a pasik fejét? Eláruljuk, de a fiúdnak egy szót se!

Mit árul el rólad, ha sírsz a filmeken?

Nem csak a romantikus vígjátékokon, de akár egy akciófilmen is képes vagy könnyezni? Akkor ez a te cikked!

Ez lesz 2018-ban az év színe!

A Pantone bejelentette, melyik árnyalat lesz a legmenőbb jövőre. Tuti, hogy te is imádni fogod!

Ez az eddigi legértelmetlenebb netes kihívás

Az új challenge lényege, hogy átlépj egy láthatatlan dobozt. Oké, elsőre lehet, hogy nem tűnik bonyolultnak, de az emberek hatalmasakat esnek miatta!

Ez a nő szerelmes a csillárjába

Igen, jól olvastad! Bármennyire is furán hangzik, annyira imádja a csillárját, hogy el is jegyezte…

Erre az Instagram újításra te is régóta vágytál

Kedvenc képmegosztó appod sem hagy ajándék nélkül: egy valóban hasznos újdonságot tesznek idén a karácsonyfa alá!

Te felismered, melyik az igazi Beyoncé?

Oké, már eddig is mutattunk neked néhány elképesztő sztárhasonmást, de a mostanitól garantáltan leesik az állad!

Ezt fogadd meg 2018-ra a horoszkópod szerint

Idén mindenképpen valami olyan kihívást szeretnél magadnak, amit tutira betartasz? A csillagok megsúgják, milyen fogadalommal teheted szuperré 2018-at!

Te megtalálod a karácsonyfák között a kismadarat?

Kerülj karácsnyi hangulatba egy szuper téli fejtörővel! Vigyázz, mert most nem lesz olyan egyszerű megtalálnod az elbújt kismadarat!

Eddig rosszul tetted fel az égősort a karácsonyfádra

Neked is megvan a saját kis ceremóniád, milyen sorrendben és elrendezésben rakosgatod fel a díszeket és égőket a fenyőfára? Képzeld, egy szakértő szerint az emberek nagy része utóbbit mindig elrontja!

Be kéne tiltani a glittert?

Nincs ünnepi készülődés csillámporban úszó sminkek és karácsonyi gömbök nélkül, ugye? Sajnos egy új kutatás szerint egy életre le kéne mondanod a glittercsillogásról...

Rénszarvas-cici a karácsonyi netes kihívás

Hamarosan itt a karácsony, amihez természetesen egy szuper új kihívás is dukál. Készülj fel, mert talán ez minden idők legbizarrabb netes challenge!

Egy iskolában valóra vált a Pretty Little Liars sztorija

Oké, nekünk is egyik kedvenc sorozatunk volt a Hazug csajok társasága, és bármikor szívesen újranézzük a teljes hét évadot. De egy amerikai rajongó eléggé túlzásba vitte a PLL-fanatizmusát…