Ezzel az 5 dologgal elkerülheted, hogy kemény legyen mézeskalácsod

Javában benne vagy a karácsonyi készülődésben, és hamarosan elérkezel a sütögetéshez? Mielőtt idén belevágnál a mézeskalács készítésébe, olvasd el, hogyan garantálhatod, hogy biztosan puha legyen az eredmény!

Ezzel az 5 dologgal elkerülheted, hogy kemény legyen mézeskalácsod

Minden évben nagy lelkesen beleveted magad a karácsonyi sütés-főzésbe, és rendre megpróbálkozol a mézeskaláccsal is? De valahogy soha nem jön úgy össze, ahogy szeretnéd, mert folyton megkeményedik? Akkor semmiképpen ne 2021 legyen annak az éve, mikor feladod, mert megérkezett a felmentősereg: mutatunk öt bevált tippet, amik garantálják, hogy puha és omlós marad a mézeskalácsod. Nem kell megköszönni, ez a mi karácsonyi ajándékunk neked.

Házirend

A finom, puha sütik titka egyértelműen a jó recept. De nem mindegy, milyen mézeskalács összeállításához keresed az útmutatót! Ugyanis, ha mézeskalács házról van szó, akkor a receptből biztosan kimaradnak a lazítószerek (mint a sütőpor vagy a szódabikarbóna), ami azért van, hogy biztosan megmaradjanak a ház falai. A tészta ekkor keményebbé, szilárdabbá válik. Na most, neked nem erre van szükséged, hanem olyanra, amiben megtalálod az említett lazítószereket – de vigyázz, ne legyenek 6 hónapnál régebben felbontva, lehetőség szerint inkább frisset válassz!

Maradjunk még a receptnél

A lazítószerek elengedhetetlen a mézeskalácshoz, de mire figyelj még, amikor a tökéletes recept után vadászol? Nos, a sütik a legtöbb tésztához hasonlóan akkor lesznek igazán puhák, ha jó sok nedvesség vagy zsír található bennük. Magyarul a nagy mennyiségű tojás, vaj, melasz, méz, tej vagy víz mind a puhább tészták letéteményesei, ezért olyan receptet próbálj ki, amiben egy kicsivel több a vaj és a melasz/méz, mint amennyi a liszt.

Egészségesen?

Azt is érdemes tudnod, hogy a tészta állagát a melasz, a karamell, illetve a méz is befolyásolják; sokkal ragacsosabb lesz. Tudod, olyan, amilyet élvezettel majszolsz majd! És ez a sütinek az az aspektusa, amire a glutén is kihat: sajnos a gluténmentes verzió bármennyire is lehet ugyanolyan finom (és sokkal egészségesebb!) nem lesz a barátod a puha mézeskalácsot kutató küldetésedben. A gluténmentes mézeskalács ugyanis inkább ropogós lesz, mint omlós.

Ne rohanj!

Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy pihentesd a tésztát, mielőtt nekiállsz kis emberkéket formázni belőle. Összeállítás után tehát egy kis gömb formájában dobd be a hűtőbe néhány órára (attól függ, mekkora adagot készítesz), de ne túl sokáig, mert azzal is ronthatsz a dolgon. A lényeg, hogy a gyurmára emlékeztessen az állaga. Ezután kilisztezett felületen nyújtsd ki, és észre fogod venni, hogy már nyújtani is sokkal könnyebb lesz így, mint eddig bármikor (többek között azért, mert kevésbé fog ragadni). A végeredmény ezzel a módszerrel garantáltan irigylésre méltó lesz.

És ha kész?

Sose feledkezz meg arról, hogy a süteményed egy kicsit mindig keményebb lesz azután, hogy kikerült a sütőből. Tehát, ha addig sütöd, ameddig még éppen hogy csak puha, akkor gyakorlatilag törni kell majd, miután megszikkadt. Ne told tehát vissza a tepsit „még öt percre”! Ha úgy látod, hogy megsült, akkor veheted is ki. Ezután mindenképpen hagyd a levegőn lehűlni (esetleg építhetsz köré egy kis alufólia sátrat, hogy ne száradjon ki), de ne pakold rögtön sütis dobozba, mert azzal megkockáztatod, hogy átesel a ló másik oldalára és már csak vizenyős emberkéket kínálhatsz a karácsonyi bulin.

Idén ne akard túlstresszelni a karácsonyt. Veled vagyunk, segítünk mindenben:

Még több

Cosmo Christmas