2017.05.23.@ 16.05

A csokis trüffel, amit a bikinibodyd is imád!

Bírod a vegán konyhát? jó hírünk van! Steiner Kristóf most május végéig személyesen tesz azért, hogy összefusson a nyál a szádban. Az interjúból nem csupán az derül ki, hol és mit főzött ki a Cosmo újságírója, hanem egy egyszerű, bikinibarát desszert receptjét is megosztotta veled.

Central Médiacsoport Zrt.
0 Megosztás

Oszd meg a cikket

Annyi mindent lehetett már hallani a növényi eredetű kajákról és életmódról, de neked mit jelent vegánnak lenni?

Mindenkinek más és más oka van növényi étrendre térni. Nálam Özge kutyám indította el a domino effektet, de a sok év vegánság és kulináris kalandozás után azt hiszem, igazán akkor állt össze a kép, amikor felfedeztem: ezt a hidat nem okoskodással, vitákkal, hanem mennyei étkekkel lehet felépíteni.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-3

Kristóf a Menza konyháján

Ha jól tudom, lakáséttermet működtetsz Tel-Avivban. Nagyon izginek hangzik, de hogy kell elképzelni, mi történik ott pontosan?

Bár imádom a kis food truckomat Budapesten, és nagyon szeretek éttermekkel kollaborálni, számomra a az én pici otthonom még kisebb konyhája a legszebb, és a legjobb hely, ahol csak ehetek, a mi napfényes teraszunk. Ezért aztán úgy határoztunk a kedvesemmel, hogy megnyitjuk az ajtónkat a vendégek előtt, és bárkit örömmel látunk tel-avivi otthonunkban brunchra, vacsira, vagy személyes kulináris-kultúrális utazási tippekre. Ez egy sokkal exkluzívabb élmény, mint a street food: minimum 12 féle fogást kínálunk, igazi vegán, mediterrán, közel-keleti terülj, terülj asztalkám. Magyarországon egyelőre a vegán büfékocsimra koncentrálok, ezért aztán nagy megtiszteltetés és öröm nekem, hogy aki igazán szeretné megkóstolni a főztömet és meglátogatna az otthonomban, egészen Tel-Avivig utazik.

Ráadásul most már Budapesten is meg tudjuk kóstolni őket a Menza étteremben! Honnan jött az ötlet, hogy kibővítsék az étlapot egy vegán vonallal?

Mielőtt 2009-ben Tel-Avivba költöztem volna, a Menza az abszolút kedvenc helyem volt Budapesten: itt írtam a filmkritikáimat az ablaküvegnek görnyedve, ide ugrottam be gyors ebédekre két forgatás között, és ide szerveztem a baráti és családi banzájokat és ünnepeket is. Azóta álmodozom róla, hogy egy nap vegán alternativákkal fűszerezzük meg a Menza étlapját. Ispán Szilvi étteremvezetővel még akkor barátkoztam össze, mikor másfél évtizede még felszolgálóként dolgozott, és az élet nagy dolgainak megvitatása közben egyszer felmerült: mi lenne, ha összehoznánk egy ilyen izgalmas projektet? A vegán hab a tortán pedig az, hogy Perger Zsófi, a Redheads Shop grafikus tervezője gyönyörű, kézzel rajzolt zöldség motívumokkal egészítette ki az együttműködést, az így készült képek pedig ökobarát kötényekre és bevásárlótáskákra kerültek fel. A menü két héten át maradt az étlapon, egészen pontosan május végéig.

Neked melyik a kedvenc recepted az étlapról?

Imádom az articsókás csicseriborsókrémet karamellizált, fokhagymás sült articsókával, tahini „joghurttal”, de az abszolút kedvencem az „aubergine au vin”, amely a klasszikus „kakas borban” nevű francia étel vega változata: sütőben tökéletesre sült, füstös padlizsán vörösborban párolt mogyoróhagyma és nyári vargánya mártással, rozmaringos édesburgonya pürével, fokhagymával pirított mandulaforgáccsal szórva. A legtöbb barátom szerint viszont a kesudió sajttorta viszi a pálmát. Ez a Kristóf „sajttortája,” csak éppen sajt nélkül, kesudióból, „Cointro” narancslikőrrel, datolya-karamell mártással.

Kristof_konyhaja_x_Menza_20170516-15

Kristóf híres „sajttortája”

Nagyon jól hangzanak! Ezek a finomságok mennyire férnek bele, ha valaki a bikiniszezonra készül?

Nem is kérdés, hogy 100%-ban biknibarát finomságok: a humusz színtiszta fehérje, az „aubergine au vin” egyenesen superfood, a desszertben pedig nincs hozzáadott cukor. Nekem sem mindegy, mi mindennel tömöm magam. Tel-Avivban, ahol élek, már tombol a nyár, és nem akarom szabotálni a beach bodymat pont most, a Pride fesztivál előtt.

 

Kristóf szupergyors csokoládétrüffelje – csak a Cosmo-lányoknak!

 

steiner kristóf csokis trüffel

Szeleteld és díszítsd ízlés szerint!

Hozzávalók (egy nagy doboz, nagyjából 200 gramm desszerthez)

1 tábla tejmentes étcsokoládé

5 evőkanál tahini (ennek hiányában mogyoróvaj)

1 evőkanál kókuszzsír

  • A csokoládét apróra tördelem, majd a kókuzssírral egyetemben lassú tűzön olvasztom fel, állandóan kevergetve. Én nem szoktam bajlódni a gőz felett olvasztással, kis odafigyeléssel úgysem ég oda a csoki fondü.
  • A tahinit (vagy mogyoróvajat) belekeverem a masszába, és alaposan összekutyulom, hogy mindenütt összeérjenek az ízek.
  • Lapos tálba öntöm, és miután kissé kihűlt, már nyomom is be a mélyhűtőbe, ahol nagyjából másfél óra alatt tökéletes trüffellé áll össze – innentől fogva fantázia kérdése, ki hogyan szeleteli.
  • Tálaláskor megszórom némi finom dekorációval – ez lehet levendula, citromhély, de akár nagyszemű tengeri só, vagy egy pici csili is.

Ami rólad szól már 20 éve…Pandora (x)

A Pandora Moments karkötő 20 évvel ezelőtti megjelenésével kezdetét vette egy mozgalom, ami arra buzdítja a nőket, hogy merjenek önmaguk lenni, fejezzék ki az ékszereikkel mindazt, amit ők szeretnek, és ezek a csodás nők a Pandorával karöltve, létrehoztak egy országokon és kultúrákon átívelő páratlan közösséget
Címkék: budapest csokoládé desszert étterem interjú lakásétterem recept steiner kristóf tel aviv trüffel vegán vegán étrend vegán konyha

Szólj hozzá

KOMMENTEK BEZÁRÁSA

Még több Te Te Te

6 jel, hogy már rég munkahelyet kellett volna váltanod!

6 jel, hogy már rég munkahelyet kellett volna váltanod!

Ha azon kapod magad, hogy csak gyűlnek a pipák, van egy jó és egy rossz hírünk!

5 ok, amiért nehezebb barátokat szerezned a harmincas éveidben

Utánajártunk, hogy mi állhat a háttérben!

A legfelháborítóbb babaváró bulik, amiktől eldobod az agyad

Összeszedtük a legdurvább gender reveal bulikat, amiken tutira ki fogsz akadni.

4 csillagjegy, akinek az élete drasztikusan megváltozik a közeljövőben

Csekkold, hogy a te horoszkópod a listán van-e!

„Tökéletesnek hittem a pasimat, aztán kiderült, hogy végig hazudott”

Húzós sztori következik, neked mi a véleményed róla?

5 nő őszinte vallomása a terhesség alatti szexről

Erre biztosan nem számítottál.

Tényleg jobb olyan sráccal randizni, akinek lánytestvére van?

Meredek elméletnek tűnik? Az amerikai Cosmo újságírója szerint van benne ráció…

Ismerd meg a 3 legmaximalistább csillagjegyet!

Náluk a tök oké, a jó és a rendben van nem játszik, csakis a tökéletessel és a wow-felkiáltásokkal érik be!

10 trendi maszk, amit azonnal be kell szerezned

Mutatjuk mit, hol és mennyiért!