2018.04.17.@ 10.04

Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára

Paris Hilton szerint ők csinálják a legszebb sütiket, de Mila Kunis férje és gyerekei is odavannak az édességeikért. A SUGAR! most ünnepelte 10. szülinapját, de ahelyett, hogy elfújta volna a gyertyákat a saját tortáján, inkább neked készül vadiúj finomságokkal.

Tóth Beáta
0 Megosztás

Oszd meg a cikket

Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára

Unikornisok, színes candy cane nyalókák és vibráló macaronok minden mennyiségben. A SUGAR!-ban lehetetlen titokban nassolni. Alap, hogy a sütidről képet lősz és azonnal feltolod az Instára. Ahogy a Cosmo újságírója, aki a Lady Framboise nevű cukor- és gluténmentes sütivel ünnepelte az ikonikus hely 10. évfordulóját. Miközben az egyik alapító-tulajdonos, Horváth Eszter mesélt neki Budapest legtrendibb édességbárjának kulisszatitkairól, és arról, hogyan készül egy új kollekció.

 

Cosmo: Áprilisban volt 10 éve, hogy megnyitottátok az első üzleteteket – hogyan ünnepeltetek?

Horváth Eszer: Eddig nem nagyon volt idő a privát ünneplésre, de biztosan bontunk egy pezsgőt. Húzós szám ez a 10, és valahol picit ijesztő is. Nem érezzük úgy, mintha már 10 éve csinálnánk, pedig tényleg rengeteg dolgot letettünk az asztalra.

 

C.: Két üzletetek van, kétszer is elnyertétek Az év makaronja díjat, és a Magyarország tortája versenyen is többször szerepeltetek az élen. Melyikkel vagytok a legelégedettebbek az elmúlt 10 évből?

H. E.: Nehéz egyet kiemelni, mert minden egyes eredményre büszkék vagyunk a fagyiversenytől kezdve, amit megnyertünk, egészen Az Év boltja díjig.

 

C.: És mi a legvadabb álmotok a következő 10 évre?

H. E.: Egyértelműen egy külföldi üzlet! Ebbe az irányba már tettünk korábban lépéseket, rengeteg ötletünk van, de a befektetőre még várunk. És persze szeretnénk itthon is minél több üzletet nyitni.

uzlet3-cosmopolitan

10 év alatt 2 üzlet, és a terveik szerint nem állnak meg ennyinél!

C.: Melyik külföldi nagyvárosba mennél el legszívesebben a saját üzleted megnyitójára?

H. E.: Határozottan Tokióba! 4 hónapot töltöttem ott, ami egy olyan vizuális bomba volt számomra, amit soha nem fogok elfelejteni. Ha tehetném, minden évben visszamennék, mert rengeteget fejlődtem ott. Miután megszületett a második babám, szüneteltetnem kellett egy időre a külföldi utakat és tanfolyamokat. Idén talán újra belevetem magam, mert ezek nem csak engem inspirálnak, de a cukrászaimat is.

 

C.: Tokió mellett Londonban, Párizsban, Amerikában is jártál – hogyan döntöd el, hogy merre és kitől szeretnél tanulni?

H. E.: Folyamatosan figyelem a legnagyobb külföldi cukrászatokat és a cukrászokat. A helyszín attól függ, hogy épp hol tartanak tanfolyamot a kedvenc szakembereim. Tavaly például Amerikában tanultam Antionio Bachourtól, ami egyszerűen fantasztikus volt. A tavaszi-nyári sütikollekcióba több olyan elemet is beépítettem, amit tőle tanultam.

 

C.: Hogyan születik egy sütikollekció?

H. E.: Az üzlettársammal, Lábady Gergővel feldobunk néhány témát, és kiválasztunk egyet, amiben mindketten látunk fantáziát. A New York kollekciónknál ez úgy nézett ki, hogy ezután leírtam 20-30 keresőszót, ami azonnal beugrik, ha az amerikai városra gondolok, mint például a hamburger, kóla, Szabadság-szobor, vagy a jellegzetes sárga taxi. A következő körben azt gondolom át, melyiket lehet megvalósítani süteményből, és ha megvan 15, amiről már tudom, hogy fog kinézni, akkor ízeket társítok hozzájuk. Szeretek extra ötleteket, poénokat csempészni a kollekciókba. A Yellow Cab-hez (sárga taxi) például egzotikus ízeket társítottam, mert New Yorkban a legtöbb taxit indiai vezeti. Vagy a Space kollekciónkban volt egy sütink, amit robbanós cukorkával töltöttünk meg, ami a Star Wars felrobbanó Halálcsillagára utalt.

 

201107-M7426_CMYK

Jöhet egy fincsi gyorskaja kizárólag édességből?

20110604_7957_happy_mouse_piros_CMYK

A New York kollekció legaranyosabb tagja egyértelműen ez a Mickey egér nasi

C.: Hogyan döntitek el, hogy kik maradnak bent egy kollekcióban?

H. E.: Nagyon sok múlik a kóstoltatáson, ami általában többkörös. Szakmabelieket kérek fel erre a feladatra, akiknek számít a véleménye, és akiktől elfogadom a kritikát. Például Wolf Andrást, a New York-palota főséfjét, vagy apukámat, aki a Cukrász Iparszövetség elnöke – egyébként ő a legnagyobb kritikusom. Szóval egy szakmailag nagyon jelentős csapattal kóstolunk, és a véleményük alapján addig dolgozunk az ízeken, amíg tökéletes nem lesz. Így áll össze az általában 8 darabos kollekció.

20110604_8035-yellow cab_CMYK

A legendás Yellow Cab, vagyis sárga taxi belül csokit rejt

C.: Mennyi ideig tart a folyamat?

H. E.: A sütik tervezése és kivitelezése összesen 2 hónapot vesz igénybe. Ezután jön a grafikus munka, ami legalább egy hónapig tart.

 

C.: Hogyan írnád le az új, tavaszi-nyári kollekciót, ami májusban debütál majd?

H. E.: Rengeteg friss, gyümölcsös ízzel készülünk. Lesz Pina Coladás, Mojitó, vagy citromos-bazsalikomos-málnás desszert, és formákban is nagyon izgalmas megoldásokkal jövünk. Igyekeztünk mindent a legmagasabb minőségű alapanyagokból előállítani. 100%-os francia gyümölcspürékből dolgozunk, és a világ legjobb minőségű csokiját, a Valrhonát használjuk.

tavaszi-nyari-sugar-cosmopolitan

A CARIBBEAN egy cukor- és gluténmentes trópusi finomság, ami nyerő, ha szereted a banánt, a mangót, és a maracuját. Belül ropogós mandulás keksz meglepetés vár!

tavaszi-nyari-suti3-cosmopolitan

A VERY RASPBERRY a friss termelői málnából készült mousse és a lime-os mandulás keksz, plusz a puha málnazselé és tejhab miatt olyan finom

tavaszi-nyari-sugar2-cosmopolitan

Jöhet egy frissítő lime mousse rumos Mojito krémmel és friss mentás piskótával? A jelszó: a MOJITO!

C.: A már most kapható B-Day kollekciót pedig a 10. szülinapotok ihlette…

H. E.: Igen, és az elmúlt 10 évünkből válogattuk össze azt a 7 sütit, ami a legnépszerűbb volt. És persze az is szempont volt, hogy szülinapi hangulatot árasszanak, mint egy adag popcorn, hamburger, bohócorr, vagy egy macaron szendvics.

Katt a galériára!
7 fotó

Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára

1 of 7
2 of 7
3 of 7
4 of 7
5 of 7
6 of 7
7 of 7

  2 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


  3 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


  4 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


  5 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


  6 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


  7 of 7
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára


C.: Melyik az a 3 desszert, ami miatt érdemes picit felfüggesztenie a diétáját egy Cosmo-lánynak?

H. E.: Egyértelműen a tejberizs – én például szülinapomra sosem tortát kérek, hanem egy hatalmas adag tejberizst. A sajttortás és a csokis verziót mindenképpen ajánlom. A sütik küzöl jelenleg a Mojito a kedvencem, de a Jelly Belly cukorkák is nagyon finomak.

 

C.: És ha valaki nem mondhat le a diétájáról, mit válasszon?

H. E.: A Chochoberry Therapy mindenmentes sütinket, vagy a Nutella Brownie-t, ami gluténmentes, és mogyorólisztből készült. Illetve most dolgozunk egy csokis-kávés sütin, ami szintén mindenmentes lesz.

Chocoberry Therapy minden mentes

A Chochoberry Therapy akkor is szuper választás, ha ételérzékeny vagy

C.: A legjobb barátoddal álmodtad meg az üzletet – mit üzensz azoknak, akik szintén a barátjukban látják az üzlettársukat?

H. E.: A legnagyobb előnye az, hogy megértitek egymást: az egyikőtök elkezdi a mondatot, a másik pedig befejezi. Az elejétől fogva őszinték vagytok egymással, ami szintén nagyon fontos. Arra viszont fel kell készülni, hogy olyan sokat lesztek együtt a munkában, hogy a közös bulik háttérbe szorulnak, mert nem érzitek majd, hogy szükségetek van rá. De szerintem abszolút egy baráttal érdemes belevágni az üzletbe.

 

C.: Hogyan oszlanak meg a feladataitok?

H. E.: Gergő felelős az üzletért, én pedig a cukrászati részt viszem.

horvath-eszter-labady-gergo-cosmopolitan

Eszter és Gergő már 10 éve üzlettársak

C.: Paris Hilton már kóstolta, és imádta a sütijeiteket. Kik azok a hírességek, akik, ha rajtad múlik, megismerkednek a SUGAR! édességeivel?

H. E.: Nekem nem elsődleges szempont, hogy aki megkóstolja a desszertjeinket, az világhírű legyen. Persze nagyon jólesik, amikor egy itt forgató híresség besétál az egyik üzletünkbe, és nálunk sütizik. Ashton Kutcher például többször is visszajött hozzánk a gyerekeivel.

 

C.: A SUGAR! előtt 7 évig stylistként dolgoztál. Ki a kedvenc terveződ, aki a jelenlegi munkádban is inspirál?

H. E.: Ma már inkább a külföldi cukrászdák világából merítek a kollekciók megálmodásakor, de ha divat, akkor egyértelműen a Kenzo a kedvencem. Egyszerre vad és letisztult, jól játszik a színekkel, és nagyon inspirálóak a reklámfilmjei is.

Címkék: 10 éves cukrászda horváth eszter lábady gergő mindenmentes sugar shop sütikollekció születésnap

Szólj hozzá

KOMMENTEK BEZÁRÁSA

Még több Te Te Te

Ebben a hónapban utazz el a horoszkópod szerint

Ebben a hónapban utazz el a horoszkópod szerint

Lehet, hogy nagy meglepetés nem fog érni, hisz a csillagjegyednek van némi köze bizonyos hónapokhoz.

Utazó magyar vizsla az Insta új kedvence

Ez a kutyus bebizonyította, hogy nemcsak van helye egy négylábú családtagodnak a nyaralásodon, de ráadásul a legjobb túrapajtás is válik majd belőle, aki rengeteg Insta követőt hozhat neked!

Egy hónapon keresztül követte a horoszkópja utasításait, ez történt

A csillagok üzeneteit te is minden hónapban elolvasod, de a legtöbbször csak egy jót mosolyogsz rajtuk? Képzeld el, milyen lenne az utasításaik szerint élni.

Ezt jelenti, ha a szerelmeddel ugyanaz a csillagjegyetek

Az ellentétek vonzzák egymást, és parázol, mert ugyanaz a horoszkópod, mint a pasidnak? Semmi gond! Kiderítettük, mire számíthatsz, ha összeálltak nálatok a csillagok.

Így kezeld a főnöködet a horoszkópod szerint

Ha a hideg ráz már attól is, ha a neveden szólít, akkor derítsd ki, hogyan teheted kezes báránnyá a boss-t! Hidd el, lehetséges!

Ez a legérzékenyebb erogén zónád a csillagjegyed szerint

Ha a tökéletes helyen izgat a pasid, akkor egyenes út vezet a nagy ÓÓÓ-hoz, ráadásul a szakmber azt is elárulja, miért!

Kiborult az internet a kedvenc gyerekkori játékodon

Ha te is sokat Barbie babáztál annak idején, akkor készülj fel, mert a cikk elolvasása után lehet, hogy minden megváltozik, amit eddig gondoltál róla!

Ő a világ legmérgesebb macskája

Nála morcosabb cicát még tuti, hogy nem láttál! Vigyázz Grumpy Cat, mert valaki a trónodra tör!

Ez most a legmenőbb hotel az Instán

Ha te is éppen a nyaralásodat tervezgeted, akkor tutira van egy elképzelésed az álomszállásról is. Csekkold le, hogy jelenleg melyik áll a dobogó tetején egy friss kutatás szerint! Vigyázat: luxus riadó!

Te elhiszed, hogy ez a nő már nagymama?

Úgy tűnik, egy ausztrál anyuka tényleg megtalálta az örök fiatalság titkát. A képek alapján tuti nem találnád ki, mennyi idős!

Brutálisan néz ki az új élő Barbie

Az utóbbi években egyre többen szeretnének hasonlítani a szőke játékbabára. Ez a hullám pedig most még egy lányt magával ragadott, aki a sok plasztika miatt már nagyon félelmetesen néz ki.