Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára
Paris Hilton szerint ők csinálják a legszebb sütiket, de Mila Kunis férje és gyerekei is odavannak az édességeikért. A SUGAR! most ünnepelte 10. szülinapját, de ahelyett, hogy elfújta volna a gyertyákat a saját tortáján, inkább neked készül vadiúj finomságokkal.
Oszd meg a cikket
Unikornisok, színes candy cane nyalókák és vibráló macaronok minden mennyiségben. A SUGAR!-ban lehetetlen titokban nassolni. Alap, hogy a sütidről képet lősz és azonnal feltolod az Instára. Ahogy a Cosmo újságírója, aki a Lady Framboise nevű cukor- és gluténmentes sütivel ünnepelte az ikonikus hely 10. évfordulóját. Miközben az egyik alapító-tulajdonos, Horváth Eszter mesélt neki Budapest legtrendibb édességbárjának kulisszatitkairól, és arról, hogyan készül egy új kollekció.
Cosmo: Áprilisban volt 10 éve, hogy megnyitottátok az első üzleteteket – hogyan ünnepeltetek?
Horváth Eszer: Eddig nem nagyon volt idő a privát ünneplésre, de biztosan bontunk egy pezsgőt. Húzós szám ez a 10, és valahol picit ijesztő is. Nem érezzük úgy, mintha már 10 éve csinálnánk, pedig tényleg rengeteg dolgot letettünk az asztalra.
C.: Két üzletetek van, kétszer is elnyertétek Az év makaronja díjat, és a Magyarország tortája versenyen is többször szerepeltetek az élen. Melyikkel vagytok a legelégedettebbek az elmúlt 10 évből?
H. E.: Nehéz egyet kiemelni, mert minden egyes eredményre büszkék vagyunk a fagyiversenytől kezdve, amit megnyertünk, egészen Az Év boltja díjig.
C.: És mi a legvadabb álmotok a következő 10 évre?
H. E.: Egyértelműen egy külföldi üzlet! Ebbe az irányba már tettünk korábban lépéseket, rengeteg ötletünk van, de a befektetőre még várunk. És persze szeretnénk itthon is minél több üzletet nyitni.
10 év alatt 2 üzlet, és a terveik szerint nem állnak meg ennyinél!
C.: Melyik külföldi nagyvárosba mennél el legszívesebben a saját üzleted megnyitójára?
H. E.: Határozottan Tokióba! 4 hónapot töltöttem ott, ami egy olyan vizuális bomba volt számomra, amit soha nem fogok elfelejteni. Ha tehetném, minden évben visszamennék, mert rengeteget fejlődtem ott. Miután megszületett a második babám, szüneteltetnem kellett egy időre a külföldi utakat és tanfolyamokat. Idén talán újra belevetem magam, mert ezek nem csak engem inspirálnak, de a cukrászaimat is.
C.: Tokió mellett Londonban, Párizsban, Amerikában is jártál – hogyan döntöd el, hogy merre és kitől szeretnél tanulni?
H. E.: Folyamatosan figyelem a legnagyobb külföldi cukrászatokat és a cukrászokat. A helyszín attól függ, hogy épp hol tartanak tanfolyamot a kedvenc szakembereim. Tavaly például Amerikában tanultam Antionio Bachourtól, ami egyszerűen fantasztikus volt. A tavaszi-nyári sütikollekcióba több olyan elemet is beépítettem, amit tőle tanultam.
C.: Hogyan születik egy sütikollekció?
H. E.: Az üzlettársammal, Lábady Gergővel feldobunk néhány témát, és kiválasztunk egyet, amiben mindketten látunk fantáziát. A New York kollekciónknál ez úgy nézett ki, hogy ezután leírtam 20-30 keresőszót, ami azonnal beugrik, ha az amerikai városra gondolok, mint például a hamburger, kóla, Szabadság-szobor, vagy a jellegzetes sárga taxi. A következő körben azt gondolom át, melyiket lehet megvalósítani süteményből, és ha megvan 15, amiről már tudom, hogy fog kinézni, akkor ízeket társítok hozzájuk. Szeretek extra ötleteket, poénokat csempészni a kollekciókba. A Yellow Cab-hez (sárga taxi) például egzotikus ízeket társítottam, mert New Yorkban a legtöbb taxit indiai vezeti. Vagy a Space kollekciónkban volt egy sütink, amit robbanós cukorkával töltöttünk meg, ami a Star Wars felrobbanó Halálcsillagára utalt.
Jöhet egy fincsi gyorskaja kizárólag édességből?
A New York kollekció legaranyosabb tagja egyértelműen ez a Mickey egér nasi
C.: Hogyan döntitek el, hogy kik maradnak bent egy kollekcióban?
H. E.: Nagyon sok múlik a kóstoltatáson, ami általában többkörös. Szakmabelieket kérek fel erre a feladatra, akiknek számít a véleménye, és akiktől elfogadom a kritikát. Például Wolf Andrást, a New York-palota főséfjét, vagy apukámat, aki a Cukrász Iparszövetség elnöke – egyébként ő a legnagyobb kritikusom. Szóval egy szakmailag nagyon jelentős csapattal kóstolunk, és a véleményük alapján addig dolgozunk az ízeken, amíg tökéletes nem lesz. Így áll össze az általában 8 darabos kollekció.
A legendás Yellow Cab, vagyis sárga taxi belül csokit rejt
C.: Mennyi ideig tart a folyamat?
H. E.: A sütik tervezése és kivitelezése összesen 2 hónapot vesz igénybe. Ezután jön a grafikus munka, ami legalább egy hónapig tart.
C.: Hogyan írnád le az új, tavaszi-nyári kollekciót, ami májusban debütál majd?
H. E.: Rengeteg friss, gyümölcsös ízzel készülünk. Lesz Pina Coladás, Mojitó, vagy citromos-bazsalikomos-málnás desszert, és formákban is nagyon izgalmas megoldásokkal jövünk. Igyekeztünk mindent a legmagasabb minőségű alapanyagokból előállítani. 100%-os francia gyümölcspürékből dolgozunk, és a világ legjobb minőségű csokiját, a Valrhonát használjuk.
A CARIBBEAN egy cukor- és gluténmentes trópusi finomság, ami nyerő, ha szereted a banánt, a mangót, és a maracuját. Belül ropogós mandulás keksz meglepetés vár!
A VERY RASPBERRY a friss termelői málnából készült mousse és a lime-os mandulás keksz, plusz a puha málnazselé és tejhab miatt olyan finom
Jöhet egy frissítő lime mousse rumos Mojito krémmel és friss mentás piskótával? A jelszó: a MOJITO!
C.: A már most kapható B-Day kollekciót pedig a 10. szülinapotok ihlette…
H. E.: Igen, és az elmúlt 10 évünkből válogattuk össze azt a 7 sütit, ami a legnépszerűbb volt. És persze az is szempont volt, hogy szülinapi hangulatot árasszanak, mint egy adag popcorn, hamburger, bohócorr, vagy egy macaron szendvics.
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára
Ashton Kutcher is rákattant a magyar dizájn cukrászdára
Kapcsolódó cikkek
C.: Melyik az a 3 desszert, ami miatt érdemes picit felfüggesztenie a diétáját egy Cosmo-lánynak?
H. E.: Egyértelműen a tejberizs – én például szülinapomra sosem tortát kérek, hanem egy hatalmas adag tejberizst. A sajttortás és a csokis verziót mindenképpen ajánlom. A sütik küzöl jelenleg a Mojito a kedvencem, de a Jelly Belly cukorkák is nagyon finomak.
C.: És ha valaki nem mondhat le a diétájáról, mit válasszon?
H. E.: A Chochoberry Therapy mindenmentes sütinket, vagy a Nutella Brownie-t, ami gluténmentes, és mogyorólisztből készült. Illetve most dolgozunk egy csokis-kávés sütin, ami szintén mindenmentes lesz.
A Chochoberry Therapy akkor is szuper választás, ha ételérzékeny vagy
C.: A legjobb barátoddal álmodtad meg az üzletet – mit üzensz azoknak, akik szintén a barátjukban látják az üzlettársukat?
H. E.: A legnagyobb előnye az, hogy megértitek egymást: az egyikőtök elkezdi a mondatot, a másik pedig befejezi. Az elejétől fogva őszinték vagytok egymással, ami szintén nagyon fontos. Arra viszont fel kell készülni, hogy olyan sokat lesztek együtt a munkában, hogy a közös bulik háttérbe szorulnak, mert nem érzitek majd, hogy szükségetek van rá. De szerintem abszolút egy baráttal érdemes belevágni az üzletbe.
C.: Hogyan oszlanak meg a feladataitok?
H. E.: Gergő felelős az üzletért, én pedig a cukrászati részt viszem.
Eszter és Gergő már 10 éve üzlettársak
C.: Paris Hilton már kóstolta, és imádta a sütijeiteket. Kik azok a hírességek, akik, ha rajtad múlik, megismerkednek a SUGAR! édességeivel?
H. E.: Nekem nem elsődleges szempont, hogy aki megkóstolja a desszertjeinket, az világhírű legyen. Persze nagyon jólesik, amikor egy itt forgató híresség besétál az egyik üzletünkbe, és nálunk sütizik. Ashton Kutcher például többször is visszajött hozzánk a gyerekeivel.
C.: A SUGAR! előtt 7 évig stylistként dolgoztál. Ki a kedvenc terveződ, aki a jelenlegi munkádban is inspirál?
H. E.: Ma már inkább a külföldi cukrászdák világából merítek a kollekciók megálmodásakor, de ha divat, akkor egyértelműen a Kenzo a kedvencem. Egyszerre vad és letisztult, jól játszik a színekkel, és nagyon inspirálóak a reklámfilmjei is.
Szólj hozzá
Még több Te Te Te
6 meglepő trükk, amivel új életet lehelhetsz az ékszereidbe
Spoiler: már most megvan otthon minden hozzávalód, hogy kezelésbe vedd a Drágaságaidat!
Regé-Jean Page így készült a Bridgerton szexjelenetire
Na egyáltalán nem úgy, ahogy gondolod…
Tudtad, hogy a Jóbarátok egyik sztárjának az apukája is szerepelt a sorozatban?
Hogy lehet, hogy erről ilyen sokáig nem tudtunk?
6 módszer, amivel felgyorsíthatod az otthoni wifit
Már kezdesz megőrülni, mert annyira belassult? Ne parázz, segítünk! Csekkold le ezeket a szuper tippeket!
10 megdöbbentő dolog, amit a randiappok alkalmazottjai árultak el
A Reddit névtelen vallomásai után kétszer meggondolod, letöltsd-e ezredjére is a Tindert.
3 ok, amiért a Vízöntő az egyik legszexibb csillagjegy
És egyben a legegyedibb is!
10 sztár, akit többnek gondolnál, pedig még 25 sincs
Készülj a ledöbbenésre!
4 egyértelmű jel, hogy csak a tartalék választása vagy a pasinak
Szedd össze minden erőd, és inkább lépj tovább!
Ez a TikToker nagyon kreatív módon jött rá, hogy a pasija megcsalja
Reméljük, nem kell alkalmaznod a trükköt, de azért tedd el a „jó tudni”– kategóriába!
Tom Holland és Timothée Chalamet ugyanazért a filmszerepért harcolnak
Korábban Johnny Depp is megformálta már ezt a karaktert...
Gwyneth Paltrow vagina gyertyája felrobbant egy nőnél
Össze vagy zavarodva? Teljesen megértjük!
Meghan bírósághoz fordult
Szeretné minél előbb lezárni az ügyet.