Mi volt a nagyid asztalán?

Mivel 100 évvel ezelőtt a vallás sokkal fontosabb szerepet kapott, mint ma, talán nem fogsz meglepődni azon, hogy régen egészen másképp nézett ki az ünnepi menü. Szenteste például szentelt ostyával kezdett a család (igen, ez teljesen komoly), majd jöhetett a mézbe mártott fokhagyma, dió, alma és az aszalt szilva.

Az almának mágikus szerepet tulajdonítottak, szépséget reméltek tőle, a palócoknál pedig annyi szeletre vágta a családfő, ahányan voltak, hogyha valaki eltéved, a közösen megevett gyümölcs segítse hazatértét. Képzeld, a diót egészségügyi jóslásra használták: a rossz dió betegséget, a jó egészséget spoilerezett a következő évre. Plusz lencséből, borsóból, mákból, és babból készült ételeket ettek, hiszen az apró szemű ételek a pénzbőséget jelentették. Később a hal vette át ezt a szerepet, ma ezt tekintik pénzmágnesnek.

Mi a helyzet Európával?

A franciák egy évszázada is nagyon szerették az ínyencségeket, így nem fogsz meglepődni azon, ha eláruljuk, náluk a 20. század elején a fésűkagyló, az osztriga és a füstölt lazac volt extra menő. Desszert gyanánt egzotikus gyümölcsöket és aszalványokat ettek, valamint sok-sok csokoládét.

A német karácsonyi vacsora sztárja a liba volt, ehhez általában valamilyen krumplis köretet készítettek káposztasalátával. Kedvenc süteményeik közé tartozott a mézeskalács és a stollen, vagyis a mazsolás-marcipános gyümölcskenyér. A hagyománykövető német családok egyébként a mai napig szívesen csemegéznek belőle szentese.

Az osztrákok a magyarokhoz hasonlóan előszeretettel ettek diós és mákos ételeket az ünnepekkor, a magyarok egyik kedvenc karácsonyi süteménye, a bejgli például az ő találmányuk, tőlük került hozzánk – tudtad?

Az olaszok évtizedekkel ezelőtt még karácsonykor is tésztaételeket ettek, a lasagne, a bolognai, a ravioli igazi ünnepi ételnek számított. Manapság viszont inkább halra, kacsára, vagy libára szavaznak ilyenkor.

Helló, Amerika!

Profimedia – Red Dot

Egy 1920-as években megjelent szakácskönyv, a Mrs. Wilson’s Cook Book szerint a karácsonyi menü akkoriban a paradicsomlevest, a káposztasalátát, a tonhalat, a krumplis ételeket, a sült pulykát, a  spenótot, kukoricát, különféle pudingokat, sült spárgát és természetesen a kávét, konyakot jelentette. A pulyka azóta az egész világot meghódította, nagyjából mindennél népszerűbb alapanyag az évnek ebben a szakaszában.