Cheddaros brokkolikrémleves

Hozzávalók:

• 2 szelet kenyér
• 2 ek. olívaolaj
• 2 szár zeller
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma
• 1 közepes krumpli
• 1/2 kg brokkoli
• 1 bögre zsírszegény tej
• 1/4 tk. szerecsendió
• 170 g cheddar sajt
• só, bors

1. Melegítsd elő 200 °C-ra a sütőt. Egy sütőpapírra dobd rá a kenyeret és locsold meg 1 ek. olívaolajjal. Addig süsd, amíg aranybarna nem lesz, ez nagyjából 5-7 perc. Tedd félre.
2. A maradék olajat melegítsd fel egy nagy lábasban közepes fokozaton. Rakd bele a zellert, fokhagymát, hagymát, krumplit és a brokkoli szárát. Fedd le. Időközönként megkeverve főzd amíg minden megpuhul, úgy nagyjából 5-6 percen keresztül.
3. Eközben brokkolik felső részét vágd virágaira. 3 pohár vízzel együtt a maradék brokkolit add hozzá a zöldségekhez, és forrald fel. Mikor már forr, a brokkolinak épp elég puhának kell lennie, ha nem az, párold még egy kicsit.
4. Vedd le a tűzről, és egy botmixer segítségével pürésítsd össze a zöldségeket. Öntsd bele a tejet, add hozzá a szerecsendiót és főzd még 2 percig. A végén mehet bele a sajt, amit addig kevergess, amíg bele nem olvad a levesbe. A croutonokkal együtt tálald.

Fotó: Profimedia – Red Dot

Cioppino

Hozzávalók:

• 3 ek. olaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd hagyma, felaprítva
• 1/2 tk. só
• 800 g paradicsomkonzerv
• 2 dl kagylószósz
• 2 ek. vaj
• 1/2 kg megtisztított rák
• 1 kg megtisztított kagyló
• 1/2 tőkehalfilé, kb. 8 cm-es darabokra vágva

1. Vedd elő a legnagyobb fazekad. Közepes fokozaton melegítsd fel az olajat. A hagymát és a fokhagymát a sóval 8 perc alatt, folyamatos kevergetés mellett főzd meg. Add hozzá a paradicsomot, a kagylószószt és a vajat. Forrald fel magas fokozaton. Mikor már gyöngyözik, add hozzá a rákot, a kagylót és a halat. Fedd le, és hagyd főni még 10-12 percet, vagy amíg a kagylók ki nem nyílnak.
2. Dobd ki azokat a kagylókat, amik zárva maradtak (ezeket még véletlenül se próbáld megenni). Petrezselyemmel a tetején és pirítóssal az oldalán fogyasztva a legfinomabb.

Fotó: Profimedia – Red Dot

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

• 1 ek. extraszűz olívaolaj
• 3 nagyobb vöröshagyma
• 3 szál friss kakukkfű
• só, bors
• 1/2 bögre száraz vörösbor
• 1 és 3/4 bögre csirkealaplé
• 2 és 1/4 bögre víz
• 2 tk. szójaszósz
• 4 szelet teljes kiőrlésű bagett
• 1 tk. kukoricaliszt
• 1/4 bögre reszelt Gruyère sajt
• 4 szelet ementáli sajt

1. Egy öntöttvas edényben melegítsd fel az olajat közepes fokozaton .Keverd bele a hagymát, a kakukkfüvet, 1/4 teáskanál sót, majd félig fedd le. 15-17 percig főzd így, néha megkevergetve vagy amíg a hagyma aranybarna és szuperpuha nem lesz.
2. Öntsd hozzá a bort, és hagyd, hogy elpárologjon a fele – ez nagyjából 2-4 percet vesz igénybe. Mehet bele a csirkealaplé, a víz és a szójaszósz. Magas fokozaton forrald fel, aztán tekerd lejjebb és lassú tűzön főzd még 20 percig.
3. A kenyérszeleteket a sütő grillfokozata segítségével pirítsd aranybarnára. Ha van tűzálló levesestálad, oszd el a szeleteket köztük.
4. Kis tálban keverd össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál levesssel, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik. Öntsd vissza a levesbe,jól keverd el, és párold még 2 percig. Fűszerezd 1/4 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borssal. Dobd el a kakukkfüvet. Ha van, oszd szét a levest a levesestálak között.
5. A leves tetejére egyenletesen szórd rá a Gruyère sajtot, és ha levesestálakban vannak, akkor mindegyikre helyezz egy-egy ementáli sajtot (ha maradt az öntöttvas edényben, csak szimplán helyezd el őket). Grillezd 1-2 percig a sajtot, vagy amíg aranybarna nem lesz. Még forrón tálald.

Fotó: Profimedia – Red Dot